Por Miguel Chávez
Por segundo año consecutivo la Municipalidad Provincial del Callao y su alcalde Pedro Spadaro Philipps vienen organizando el concurso «El Mejor Ceviche Chalaco», certamen que convoca a todos los distritos de nuestro primer puerto y que tiene como principal finalidad la participación de vecinos y empresarios gastronómicos en la preparación de nuestro plato bandera en dos categorías : amateur y profesional.
Por otro lado es importante mencionar que este evento además busca promover en la Provincia Constitucional del Callao el desarrollo turístico, social y económico de los pobladores en el rubro gastronómico, generar conciencia y promover el consumo del pescado como alimento saludable y de gran valor nutricional, fomentar las buenas prácticas de manipulación de alimentos haciendo referencia a la higiene personal y al buen tratamiento así como el procesamiento durante su preparación.
El evento contó con la presencia de la Subgerencia de Cultura y Turismo de la Municipalidad Provincial del Callao como organizadora de este evento que se desarrollará durante siete fechas siendo el día central el 23 de junio, “Día del Ceviche Chalaco”, en el que se elegirá al ganador.
La primera fecha se desarrolló en las instalaciones del Comedor Municipal del Callao «Teresa Izquierdo» que será sede de gran parte de las fechas programadas para este concurso.
En esta ocasión el jurado estuvo integrado por un representante de la Municipalidad del Callao, Marco Sánchez actual Presidente del Patronato Gastronómico del Perú y Juan Carlos Cabanillas, conocido ex futbolista y vecino chalaco quienes tuvieron la difícil tarea de elegir el mejor plato de la fecha bajo los siguientes criterios : Inocuidad, innovación, exposición verbal, presentación y degustación del plato.
Luego de probar y evaluar cada una de las preparaciones se eligió como ganador de la primera fecha a Jhony Zapata, cocinero de la cevichería «El Rinconcito Sullanero» ubicada en la Ciudad del Pescador en el distrito de Bellavista, con un clásico cebiche norteño.
Amigos chalacos a estar atentos que representantes de la Municipalidad Provincial del Callao visitarán semanalmente cada distrito para invitar a las cevicherías del sector y a los vecinos cevicheros donde previa clasificación se seleccionarán a los concursantes.
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